Endive, saison : automne/hiver
Apports nutritionnels : provitamine A, vitamines B1 B2 B6 C PP, fer, calcium, magnésium, phosphore, potassium, sodium
Variétés : Chicon, laitue romaine, etc…
La cuisson :
10 min à la vapeur
25 min à la poêle
20 min à l'eau
5 à 10 min au micro-ondes
25 min à l'étouffée
Si vous l'aimez douce, évidez le cône central.
Le truc en plus :
Dans les préparations cuites et pour préserver leur blancheur, aspergez les endives de quelques gouttes de citron en début de cuisson.
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