Ingrédients :
1 botte de cresson
2 avocats
1 pamplemousse
5 cuillères à soupe d’huile d’olive
fleur de sel, poivre du moulin
Préparation :
Couper la botte de cresson juste au dessus du lien. Laver le cresson avec beaucoup de soin sous l’eau courante, détacher les feuilles une par une , les étaler sur un linge afin de ne pas les abîmer.
Couper les avocats en deux, ôter le noyau. Couper grossièrement et réserver.
Peler le pamplemousse à vif, lever les suprêmes en détachant bien chaque quartier à l’aide d’un petit couteau ( passer entre chaque membrane).
Récupérer la moitié du jus et l’ incorporer à l’huile d’olive, ajouter fleur de sel et poivre, bien émulsionner.
Dans un saladier, déposer le cresson au fond, dresser les suprêmes de pamplemousse tout autour et terminer avec les morceaux d’avocat.
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