Effeuiller le chou et faire blanchir les feuilles les plus grosses pendant quelques minutes.
Pendant ce temps, préparer la farce à légume en ajoutant deux échalotes et un oignon émincés, un œuf entier, du sel et du poivre. Vous pouvez ajouter un brin de persil si vous en avez à disposition.
Farcir 6 ou 8 petites feuilles de chou, puis les refermer en utilisant une autre feuille plus grande à chaque fois un petit peu plus grande. Veillez à ce que chaque petit chou farci ait globalement le même nombre de feuilles. Une fois que tous les petits choux sont prêts vous pouvez utiliser de la ficelle pour bien conserver la forme et éviter que la farce ne soit parsemée. Si vous ne disposez pas de ficelle cela fonctionne également en calant les choux les uns contre les autres. Enfin, piquer quelques clous de girofle dans les choux pour donner du goût. Dans un faitout, mettre un cube de bouillon dans un petit peu d'eau chaude puis y installer les petits farcis. Mettre quelques carottes coupées en rondelle sur les choux puis ajouter le vin blanc.
Refermer et laisser mijoter pendant une heure et quart environ. Ajouter un petit peu de vin blanc si nécessaire pour qu'il y ait constamment un fond de liquide dans le faitout.