Ingrédients :
½ chou-fleur
4 carottes
4 pommes de terre
fleur de sel, poivre
15 g de beurre
1 cuillère à café de sucre
Réalisation:
Eplucher, couper les carottes en julienne ( fins bâtonnets de 4 cm environ), ou en rondelles. Dans une casserole , porter à ébullition la valeur d’un verre d’eau , ajouter les carottes, le sucre , le sel et laisser cuire 8 minutes environ ( les carottes doivent rester assez fermes, mais vous pouvez les cuire plus longtemps si vous préférez) . D’autre part, le sucre permet de leur apporter une certaine brillance et de rappeler le sucre qu’elles possèdent déjà naturellement et qui s’atténue à la cuisson.
Eplucher le chou fleur, détailler les somites, les cuire à la vapeur environ 6 minutes ( pareil que les carottes, vous pouvez prolonger la cuisson si vous souhaitez manger les légumes plus cuits !), les égoutter, les ajouter aux carottes.Cuire les pommes de terre à la vapeur avec la peau, une fois cuites les refroidir afin de les éplucher, les détailler en rondelles et les ajouter aux autres légumes.
Dans la cocotte , réchauffer ces légumes avec une noix de beurre, saler à la fleur de sel, et servir en garniture d’un rôti ou d’une viande grillée.
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