Ingrédients :
4 belles endives
4 tranches de saumon fumé
1 cuillère à soupe de crème fraîche
50 cl de lait
40 g de maïzena (fécule de maïs)
40 g de gruyère râpé
Sel & poivre
Réalisation :
Couper la base des endives et retirer les premières feuilles.
Les couper en deux dans le sens de la longueur puis les faire cuire à la vapeur pendant 15 minutes.
Préchauffer le four à 180°c.
Pendant ce temps, délayer la maïzena (fécule de maïs) dans le lait froid et faire chauffer à feu doux tout en remuant. Laisser épaissir.
Rouler les endives préalablement égouttées dans les tranches de saumon fumé.
Les placer dans un plat à gratin et verser la béchamel sur le dessus. Ajouter la crème et le gruyère.
Saler, poivrer et laisser gratiner 15 minutes.
L'endive se marie parfaitement avec le saumon. Bon appétit !
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