Ingrédients :
0,5 litre de crème liquide
100 g de sucre cassonnade
2 feuilles de gélatine
1 gousse de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé
4 kiwis
Réalisation :
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau fraîche.
Verser la crème dans une casserole. Ajouter le sucre et la vanille. Porter à ébullition en ne cessant de tourner avec une cuillère en bois. Dès l’ébullition, baisser le feu, ajouter la gélatine bien essorée (il ne faut pas incorporer d’eau), remuer 30 secondes sans faire bouillir puis verser ce mélange dans des verres et réserver au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Eplucher les kiwis, les couper en brunoise ( petits dés réguliers) puis au moment de déguster, disposer le kiwi sur chaque panacotta.
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